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今回は玉ねぎの旨味たっぷりのスープ。春先なら、新玉葱ねぎの甘みを楽しむのもイイですね!

◆玉ねぎ まるごと一個スープ
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玉ねぎまるごと一個とぶなしめじを使います。玉葱は芯を抜いておきます。
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茹でた時に花が咲くように、包丁で切れ目を入れます。完全には切らずに繋げたまま、切れ目を深く入れるだけです。
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湯を沸かし、玉葱とぶなしめじを入れます。鶏ガラスープの素(顆粒)を大さじ1杯程度入れ煮込みます。玉葱が煮えたらスープの味を調整し、塩を少々。醤油をひと回し。
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しめじは普通のものでも良いのですが、丹波しめじだと旨味も食感もアップ。より美味しいです。きざみ葱を最後に入れると彩りも良くなりますが、今回はシンプルに玉葱を楽しみました。


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クッキンミュージックは80sで、ボニー・タイラーのヒーロー(Holding Out of the Hero)。とにかく、「よし!メシ作ろう!」という感じで気分が乗ってくるんです(笑)。小比類巻かほるのCops & Robbersも似た感じでオススメ。


Bonnie Tyler / Holding Out For A Hero