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年中通して安く買えるのが小松菜。ほうれん草の値段と比べるとコスパの良さがよくわかります。コンビニやスーパーに置いている手揚げ風油揚げ(肉厚油揚げ)も然り。

◆肉厚油揚げと小松菜で作るお揚げ丼
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値段が安い
栄養価が高い食材
調理が簡単


小松菜にはβ-カロテンが含まれ、美肌・がん予防に効果があるのだそうです。他にビタミン類、ミネラル、カルシウム、鉄分が豊富。調理が簡単なので急ぎの朝食にもオススメ。

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使うのは通常の油揚げではなく、浮かし揚げ(肉厚油揚げ)です。油揚げ自体が肉厚で豆腐の食感がしっかり味わえます。コンビニやスーパーでは「手揚げ風油揚げ」という商品名で売っています。
あとは、小松菜と刻み葱があればOK。
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まずは、揚げをめんつゆで煮付けます。私はより自然な甘味、旨味に仕上たいので日本酒を少し入れたりします。砂糖か味醂を少し足して甘く煮つけても良いと思います。味付けはお好みで。
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味が沁みたところで小松菜ときざ名ネギを投入。火を軽く通す程度で煮すぎないように気を付けましょう。野菜のシャキシャキとした食感を残したい。あとは炊きたてのご飯に乗せ、おつゆを回しがけして完成。
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具だけを皿に盛り、おかずを一品足すのに使ったりするのもイイ感じ。とにかく調理が楽なので、お酒を飲みながらでもチャチャっと作ってしまえます。

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追記。最後に卵でとじ、衣笠丼のようにしても美味しい。親子丼の鶏肉がお揚げになったという感じ。

 
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クッキンミュージックは、ベビーメタルのパワーバラード「THE ONE」。
キース・エマーソンあたりの曲をイメージしてアイドル(降臨したキツネ様)が歌ったらこうなった・・・という感じ?ロック好きのオヤジたちをも魅了しそうなナイスフィーリング。


BABYMETAL / THE ONE