作り置きの煮物に飽きた頃に・・・和風筑前煮カレー。
休日に筑前煮(がめ煮)を仕込んだりして、数日分の作り置きをする。ちょっと一品足りない時にかなり重宝。
でもいかに美味しく作ったとしても、さすがに連日同じものを食べるのは辛いもの。特に煮物などはついつい多めに作ってしまう。そこで今回は冷蔵庫の肥しとなってしまった残り物を美味しく食べる方法をご提案。
◆和風筑前煮カレー
残り物の筑前煮を利用して作った根菜カレーです。実はお正月に煮物を作り過ぎてしまい、じゃあ、カレーにしてしまえ!とやってみたら意外と美味しかった(笑)。
まずフライパンに筑前煮を入れ、水をひたひたになるように張り、沸騰させます。
そこに、だしの素と日本酒を少々入れ味を調整します。ついでに大根を銀杏切りにして加え一緒に煮ました。
沸騰し筑前煮とだし汁が馴染み火がしっかり通ったら、めんつゆを大さじ1杯程度。追ってカレールーを1欠片溶かします。あとは、ゆっくりヘラでかき混ぜながらカレーを煮物に馴染ませます。完全に馴染んだら火を止め完成。
ごぼう、蓮根、人参、筍、サトイモなど・・・カレーと根菜はとても相性が良いです。サトイモのねっとりとした食感が意外な適性を見せてくれました。
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さてクッキンミュージックは、アヴリル・ラヴィーンのハロー・キティ。日本語のナンチャッテ感がなんだかとっても気持ちいい。
Avril Lavigne / Hello Kitty